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松茸的清洗和保存方法

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松茸的清洗和保存方法

發布日期:2019-08-23 作者:網絡 點擊:

松茸是大自然送給人類的珍貴禮物,因其不可人工種植,只能自然生長在海拔3500米以上的高原地區,每一只松茸的生長周期長達數年,且對運輸和保存要求極為嚴格,使得多年來想吃上一口新鮮松茸,不僅要有錢,還得看老天的心情。
感謝現代物流運輸日漸發達,我們終于可以以接地氣的價格,買到最正宗的甘孜雅江松茸,從松茸采摘,分揀,打包,運輸,到簽收,最多不超過72小時,即可享受到天賜的美味。

用料  


松茸的清洗和保存方法的做法  

  1. 正宗的(de)甘孜松茸分出口級(ji)和經濟型,按照大小可分為3-5cm,5-7cm,7-9cm,9-12cm及12cm以(yi)上,越大且未(wei)開傘無(wu)蟲(chong)眼的(de)松茸越為難得,價(jia)格也(ye)越高。

    松茸的清洗和保存方法的做法 步驟1

  2. 一般(ban)市場上售(shou)賣較多的是3-5cm/5-7cm/7-9cm的松(song)茸,其(qi)營養價值差別不大,清洗及保存方法相同,以下(xia)我(wo)將以如圖(tu)7-9cm的松(song)茸為例詳細介紹。

    松茸的清洗和保存方法的做法 步驟2

  3. 松茸(rong)到貨后,首先把松茸(rong)從泡沫箱(xiang)里取出,檢(jian)查是否有(you)損壞。正常情況下的松茸(rong)會(hui)帶著(zhu)泥土的味道,表面(mian)略略潮濕(shi),這是因為經過(guo)長途運輸(shu),松茸(rong)在(zai)箱(xiang)子里悶著(zhu),有(you)時會(hui)有(you)幾個(ge)稍有(you)開傘或表面(mian)濕(shi)滑,這都(dou)是正常現象。

    松茸的清洗和保存方法的做法 步驟3

  4. 然后開始清理松茸。
    首先(xian)把松茸(rong)菇柄底部硬(ying)化(hua)的泥土削掉,成鉛筆(bi)狀(zhuang)即可(ke),為了最大程度保留松茸(rong)本(ben)體,請勿整塊切除。

    松茸的清洗和保存方法的做法 步驟4

  5. 一次過把所有(you)松(song)茸(rong)菇(gu)柄的泥土削掉,直至(zhi)此(ci)時松(song)茸(rong)都(dou)不用沾水。

    松茸的清洗和保存方法的做法 步驟5

  6. 然后在流水下逐個沖洗干凈松茸表面泥沙,沖洗時也可以用一張柔軟濕布輔助拭去泥沙,動作要輕柔,要迅速。
    一(yi)定不要浸泡松茸,否則會(hui)損(sun)失(shi)大量香氣。

    松茸的清洗和保存方法的做法 步驟6

  7. 松茸全部清洗干凈,并瀝干多余水分。
    如圖上這樣松茸就全部(bu)清洗干凈了,表(biao)面(mian)黑色皮富(fu)含營養和香氣,請不(bu)要(yao)撕掉哦!

    松茸的清洗和保存方法的做法 步驟7

  8. 再用廚房紙輕(qing)輕(qing)擦干表面,就可以準備放入保(bao)鮮盒了。

    松茸的清洗和保存方法的做法 步驟8

  9. 松茸逐個平放在保鮮盒里,不要擠壓。
    我喜歡用(yong)餃(jiao)子盒放置松(song)茸,因為高度合適,正好放下一層,不(bu)用(yong)層層疊也是對松(song)茸的保護(hu)哦!

    松茸的清洗和保存方法的做法 步驟9

  10. 放(fang)入冰(bing)箱冷凍可(ke)(ke)以(yi)保存半(ban)年以(yi)上,食用時只需取出適量(liang)松茸(rong),用熱(re)水泡幾分鐘化開(kai)即可(ke)(ke)。注意泡過松茸(rong)的熱(re)水不要倒棄(qi)哦,可(ke)(ke)以(yi)用來做菜或煮(zhu)飯,非常香!

    松茸的清洗和保存方法的做法 步驟10

  11. 近幾天食用(yong)的松茸放入冰(bing)箱保鮮層即可,冰(bing)箱保鮮可保存3-5天。

    松茸的清洗和保存方法的做法 步驟11

小貼士

以上就是松茸的清洗和保存方法,步驟較多是為了把注意的地方都說清楚,實際操作起來非常簡單哦!
松茸營養豐富,好處多多,孕婦老人小孩都可以食用,每年7-9月是松茸的盛產季,其中以8月品質最佳。
而甘孜地處高原屬于藏區,空氣質量好,環境無污染,出產的松茸都能達到出口等級,銷往日本韓國等世界各地。
如果你也想吃上正宗新鮮的甘孜松茸,一定不要錯過啦!


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